但是，如使用人群缺乏有關方面的知識，使用不當，不銹鋼中的少量金屬元素同樣會在人體內慢慢累積，當達到一定限度時候，就會危害到人體健康。所以，使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾項：

　　(1)不要用不銹鋼容器煎熬中藥，因為一些中藥材中含有的成分在加熱條件下的時候，會與不銹鋼中所含的鐵元素和其他金屬元素發生化學反應，從而使藥效降低和改變藥效。因此，一般來說，煎中藥還是要用沙鍋、瓦罐，這是因為它們化學性質因素穩定，不易與其藥物起化學反應。

　　(2)勿用高堿性或強氧化性的化學藥物等進行洗滌，如蘇打、漂白粉等。因為這些物質都是電解物質，照樣會與不銹鋼起化學反應。

　　(3請勿長期用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些物品中含有電解質，如果長時間盛放，不銹鋼一樣會像其他金屬，與這些電解質形成化學反應，促使有毒金屬元素被溶解出來
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